OBJETIVO

Evitar el crecimiento negativo desordenado, mediante la planificación, interpretación interactiva, investigación, consultoría, capacitación y sostenibilidad gastronómica que generen beneficios educativos, empresariales y principalmente sociales cuantitativos y cualitativos en los diversos sistemas alimentarios.

LINEAS DE TRABAJO PRIORITARIAS:

1. Epistemología y fenomenología gastronómica y turística
2. Interpretación interactiva y cultura
   • * Doctrina de los fundamentos y métodos del conocimiento científico
   • * Teoría de los fenómenos o de lo que aparece
3. Sensibilización social
   • a) Puesta en valor del patrimonio gastronómico y turístico
   • b) Educación e todos los niveles (niños, papas etc.)
   • c) Evitar peligros de comida chatarra y transgénicos
4. Preservación y salvaguardia:
   • a) Territorio
   • b) Sistema alimenticio
   • c) Comercio artesanal justo
   • d) Desarrollo de cadenas cortas de distribución
   • e) Cocina local o de proximidad
   • f) El medio ambiente y cambio climático
   • g) Patrimonio gastronómico
     • i) Ingredientes e insumos
     • ii) Recetas tradicionales
     • iii) Utensilios
     • iv) Tradiciones
5. Beneficios sociales
   • a) Locales
   • b) Regionales
   • c) Nacionales
   • d) Internacionales
6. Investigación, desarrollo e innovación gastronómica y turística (I+D+I=PGT)
7. Planificación y desarrollo de servicios, productos y destinos gastronómicos
   • a) Recetarios
   • b) Guías (restaurantes, mercados, turismo gastronómico industrial………)
   • c) Sitios web 2.0, 3.0 y manejo de redes sociales
8. Capacitación/formación
9. Conceptualización, diseño, y comercialización de marcas gastronómicas y turísticas
10. Sostenibilidad y responsabilidad social gastronómica y turística

Objetivo

Obtención de liderazgo al incrementar la productividad y competitividad de la gestión y servicio del Capital Humano en los establecimientos de alimentos, bebidas y hospedaje en Latinoamérica, tales como hoteles, haciendas, hostales, restaurantes, salones de banquetes, recintos para grupos y convenciones, cafeterías, bares, enotecas entre otros relacionados, por medio del conocimiento, capacitación con intercambio de experiencias, investigaciones y el estudio de metodologías implementadas por distinguidos especialistas del sector a nivel mundial con amplia experiencia práctica y académica.

Participantes

Inversionistas, profesionales en puestos de dirección, gerencias, subgerencias y supervisión en las áreas de: dirección general, operaciones, alimentos y bebidas, división cuartos, reservaciones, ama de llaves, spa, restaurantes, cafeterías, bares, banquetes, grupos y convenciones, ventas, mercadotecnia, revenue management, relaciones públicas, contraloría, finanzas, contabilidad, compras, recursos humanos, capacitación, franquicias, consultores, profesores, directores de recintos entre otros del sector público y privado relacionados directa o indirectamente.

Sede de Capacitación

Esta puede ser impartida directamente en las instalaciones de las instituciones o empresas del sector público o privado que así lo requieran.

Metodología Pedagogía

Metodología del Constructivismo con cátedras, lecturas, videos, demostraciones y dinámicas de equipos en casos reales prácticos.

Reconocimiento Académico

Certifica la participación y aprobación con un mínimo de asistencia del 80%.

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Objetivo

Incrementar la productividad y competitividad de la gestión y servicio del Capital Humano en dependencias públicas, privadas y académicas especializadas en turismo, gastronomía y hotelería, así como los establecimientos de alimentos, bebidas y hospedaje sean estos: hoteles, haciendas, hostales, restaurantes, salones de banquetes, recintos para grupos y convenciones, cafeterías, bares, enotecas, aviones, cruceros, centros de entretenimiento, comedores industriales, clubs deportivos, sociales y religiosos entre otros pertenecientes a la hostelería (Conjunto de servicios que proporcionan alojamiento y comida a los huéspedes y viajeros mediante compensación económica) por medio de la asesoría y consultoría cuyos principales resultados son generar rentabilidad y liderazgo de clase mundial con las experiencias y metodologías implementadas por distinguidos especialistas con experiencia y éxito internacional en el sector.

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