Desarrollo Organizacional: Factor de Productividad y Competitividad en los Establecimientos de A y B Lic. Alfredo Schulz, Director Schulz Consultores (8:00 a 9:00)
2.
Panel Tendencias Mundiales del Vino: Producción, Carta y Servicio, Factores de Competitividad y Selección del Restaurante
Luis Cardenas, Presidente Asociación Mexicana de Sommeliers, Juan Pablo Núñez, Director General de Bodegas Santo Tomas entre otros expertos de México y España por confirmar.
Moderadora:Sommelier Pilar Meré (9:15 a 11:15)
3.
Evolución e Internacionalización de la Cocina Peruana*
Chef Propietario Daniel Manrique W. (11:45 a 12:30)
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Propietario de la Cadena de Restaurantes Segundo Muelle en Perú, México y Panamá
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Ha Sido Considerado Embajador de la Cocina Peruana
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Ganador de Varios Premios por sus Ceviches
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Ponente Internacional de la Cocina Peruana en el Mundo
*Conferencia Magistral
4.
Panel: Tendencias, Técnicas y Servicios de Comida Demandados por Mercados Locales y Turísticos en los Restaurantes
a)
Restaurante de Especialidades Extranjeras, Cadena de Restaurantes Segundo Muelle, Chef Propietario Daniel Manrique W., Perú
b)
Restaurante de Comida Mexicana, Carmen “Titita” Ramírez, Chef propietaria del Restaurante El Bajío, México
c)
Restaurante de Innovación Gastronómica, Juli Soler, Director Propietario de El Bulli, España
Moderador: Fernando Del Moral, Director Hacienda de los Morales, D.F, México (12:30 a 14:15)
5.
Requerimientos de Servicios Especializados del Comensal Siglo XXI*
Juli Soler (16:00 a 17:45)
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Co Propietario Director con Ferran Adrià del Restaurante el Bulli considerado por segundo año consecutivo como el mejor Restaurante del Mundo y el Nirvana de la Gastronomía
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Considerado en el 2007 como el Mejor Profesional de Sala por la Academia Española de Gastronomía y Ganador de un gran Número de Reconocimientos
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Mejor Labor en Pro del Vino por la Federación de Asociaciones de Barmans
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Premio Nacional de Gastronomía por el Excelente y Hospitalario Servicio en Sala
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Ha sido líder de grandes Chefs como Yves Kramer, Jean Paul Vinay y Ferran Adriá
