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| Promocionar principalmente las herramientas teóricas, prácticas y administrativas para desarrollar una planeación estratégica y una productiva gestión operativa. La alta competitividad del sector, la vertiginosa evolución y segmentación de los mercados demandan ejecutivos profesionales de clase mundial, con una visión satelital, con acciones sólidas glolocales, logro de objetivos prácticos y medibles a corto, mediano y largo plazo, maximizando los recursos existentes. |
| I. |
Alimentos y Bebidas en el Hotel: Incremento de Productividad Yield & Revenue Management y Rentabilidad de Inversión ROI |
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| 1. Análisis de la inversión y retorno actual de ingresos por cada punto de venta (outlets) |
| 2. Tendencias y mega tendencias a nivel nacional e internacional en alimentos (cocina experimental, creativa y molecular), aguas, bebidas y vinos. |
| 3. Porcentajes de Ingresos por nichos de mercado |
| 4. Ingeniería en menús de alimentos, bebidas y vinos |
| 5. Productividad en dimensionamiento (lay outs), equipamiento y flujograma operativo del concepto |
| 6. Tecnología (software y hardware) para la gestión administrativa y control de costos |
| 7. Rendimiento del capital humano: organigrama y técnicas de servicio requeridas |
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| II. |
Capital Humano: Desarrollo de Habilidades Gerenciales y Capacitación en el Área A y B |
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| 1. Evolución y tendencias del área de capacitación en A y B |
| 2. Selección, crecimiento y desarrollo de talentos |
| - Tipos de liderazgo para restaurantes (Grid gerencial) |
| - Minimiza rotación y genera lealtad a la marca |
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| 3. Coaching y comunicación efectiva |
| - Aprendizaje acelerado e inteligencias múltiples |
| - Conductas motivacionales del líder en el siglo XXI |
| - Prácticas de operación, briefings y exposiciones eficaces |
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| 4. Formación y estrategias de ingresos por trabajo en equipos de alto rendimiento |
| 5. Desarrollo programa anual de capacitación y su rentabilidad |
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| III. |
Mercadotecnia: Comercialización On line, TIC y Programas de Lealtad CRM del Área A y B |
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| 1. Inteligencia y psicología de mercados Off line y On line |
| 2. Evolución del marketing 4Ps, 9Ps, 11Cs y digital |
| 3. Tecnologías de información y comunicación TIC |
4. Internet, comercio electrónico y canales de distribución |
| 5. Modelos de hacer negocios en Internet y su legislación |
| 6. Administración de la relación con el cliente CRM |
7. Creación de valor a la marca |
| 8. Desarrollo del programa de frecuencia y lealtad |
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| IV. |
Análisis de Costos y Rendimientos Financieros de Restaurantes y Establecimientos de A y B |
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| 1. Planeación de utilidades por retorno de inversión ROI |
| 2. Análisis del estado financiero y punto de equilibrio |
| 3. Análisis del ciclo del costo |
| 4. Aspectos de costo en la elaboración de menús |
| 5. Fluctuación del costo con visión de percepción de valor |
| 6. Otros costos en la operación A y B |
| 7. Creación de valor con inversiones financieras estratégicas |
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| V. |
Conceptualizacion, Dimensionamiento y Diseño de Restaurantes, Bares y Nuevos Conceptos de A y B |
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| 1. Estudio de factibilidad y rentabilidad |
| 2. Desarrollo del plan maestro |
| 3. Conceptualizacion y selección de menús y servicios |
| 4. Diseño y dimensionamiento logístico del espacio físico |
| 5. Planeación de procesos y lay outs (planos) |
| 6. Flujos, producción, operación y servicio |
| 7. Ergonomía en la selección de equipos, ambientación, decoración e iluminación |
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| IMPORTANTE: La Certificación puede ser impartida y adaptada a las necesidades de las organizaciones que deseen contratarla para impartirse en sus instalaciones. De igual modo cada módulo se puede contratar como Curso independiente. |
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